月份: 2017 年 5 月

孕婦嚴重缺碘 會影響胎兒發育

文/張天鈞

懷孕時的生理變化導致碘的需求增加,輕度到中度缺乏碘,或邊緣性碘充分的區域,在懷孕時,碘的供應可能無法滿足我們的需求。

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  • ▲孕婦除了可吃海帶外,也要吃懷孕專用維他命加含碘鹽。(照片提供/張天鈞)▲孕婦除了可吃海帶外,也要吃懷孕專用維他命加含碘鹽。(照片提供/張天鈞)
  • ▲媽媽懷孕時的營養狀況會影響胎兒的生長發育;圖為情境照,圖中人物與本文無關。▲媽媽懷孕時的營養狀況會影響胎兒的生長發育;圖為情境照,圖中人物與本文無關。

孕婦的甲狀腺荷爾蒙是早期妊娠期間,胎兒的甲狀腺荷爾蒙唯一的來源。如果碘缺乏引起低甲狀腺素血症,可能對胎兒的發育和認知有影響。目前的證據顯示,嚴重缺乏碘會導致胎兒的發育受到影響。而較輕微的碘缺乏會影響小孩的認知的證據也逐漸在累積當中。

如何預防懷孕期間出現碘缺乏呢?雖然世界衛生組織認為測定「尿碘中位數」(尿液中的碘含量)是很重要的方法,但對如何預防懷孕時缺碘是最好的方法,仍有爭論。

尿碘測定方法的新發明可以使我們對尿碘含量的了解更容易。而懷孕時要補充碘,最主要的方法是經由食鹽加碘,但由於懷孕時所需要的碘,根據世界衛生組織的建議,成人每天必須攝取150微克的碘,孕婦需要的量更大,需250微克。如果只靠攝取食鹽中的碘,不是攝取過量,有害健康,不然就是不夠。因此必須靠食鹽以外的方法來補充。

至於什麼是補充碘的食鹽以外的方法呢?例如口服碘化鉀片,或是服用含碘的懷孕婦女專用的維他命,就是很好的方法。而且服用含碘的懷孕婦女專用的維他命,這樣不但碘的攝取量足夠,也可以補充到足夠的其他種懷孕時需要的營養素。當然也可以讓懷孕婦女的甲狀腺功能正常,預防甲狀腺腫的發生。

不過在高收入國家雖可以建議常規服用懷孕婦女專用的維他命,但由於研究證據不夠充分,目前仍然需要隨機對照試驗或良好執行、大型的前瞻性研究才能證明。

總之,目前已有夠強的證據顯示,補充碘可以使懷孕婦女的胎兒發育保持正常,和可能對小孩的認知有幫忙。而尿碘的測定則可預防碘攝取過量或不足。

(作者為台大醫學院內科名譽教授)

資料來源:2017-05-28自由電子報

《謠言終結站》豆芽菜摻有毒的保險粉? 食藥署:太白恐有問題

記者吳亮儀/台北報導

網傳「豆芽菜會摻入有毒的低亞硫酸鈉(俗稱保險粉)漂白,以讓賣相佳」,食品藥物管理署昨天在闢謠專區提醒,低亞硫酸鈉是合法添加物,但「不能」用在豆芽菜上,若消費者發現豆芽菜太白,就可能有添加,應注意。

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  • ▲食藥署提醒,低亞硫酸鈉是合法添加物,但不能用在豆芽菜上,若消費者發現豆芽菜太白,就應多注意。(記者吳亮儀攝)▲食藥署提醒,低亞硫酸鈉是合法添加物,但不能用在豆芽菜上,若消費者發現豆芽菜太白,就應多注意。(記者吳亮儀攝)

食藥署副組長遲蘭慧提醒,一般生鮮未漂白的豆芽菜呈黃色或棕色,而漂白過的豆芽菜,色澤光亮。在選購豆芽菜時,應避免購買外觀過白、且聞起來有異味的豆芽菜,如果仍不放心,建議食用前用清水浸泡,多次換水,烹煮時將鍋蓋打開,幫助殘餘物質揮發。

低亞硫酸鈉不能用在豆芽菜

低亞硫酸鈉俗稱「保險粉」,可以阻止葡萄糖─甘胺酸形成「褐變」,達到漂白的效果,使豆芽菜不易腐敗,提高賣相與儲存時間。

根據食藥署網站資訊,攝入低亞硫酸鈉後,會有部分游離態的亞硫酸鹽氧化後變成硫酸鹽,再經由尿液排出體外,不會蓄積在人體內,若食用含有超量亞硫酸鹽的食物,部分有過敏體質的人則可能會有哮喘與呼吸困難等症狀。

不過,根據食品藥物管理署規範,低亞硫酸鈉屬於食品添加物中的第三類抗氧化劑及第四類漂白劑,主要用於金針乾、杏乾、白葡萄乾等脫水食品上,不得用於生鮮蔬果、芽菜類等,違法使用者可依法處最高300萬元罰款。

資料來源:2017-05-28自由電子報

化學槽車氣體外洩2人送醫 高市罰10萬

(中央社記者程啟峰高雄27日電)高雄市大寮區一處油罐車停車場今天傳出丙烯酸甲酯外洩,造成2人不適送醫,現場經高市消防局灑水稀釋解除狀況;高市環保局說,全案將依法裁罰新台幣10萬元。

高市消防局下午3時餘獲報,大寮區拷潭路附近有異味,現場停放2輛化學槽車分別裝載丙烯酸、丙烯酸甲酯,現場有2名民眾疑似聞到異味身體不適,有頭暈、噁心等症狀,但意識清楚,經由消防局救護車送醫後無大礙。

高市環保局同時接獲1999通報到場,環保局通知貨車司機檢查槽車閥門確認緊閉後,檢查地上有一灘疑似廢液洩漏處,研判臭味來自該處,立即要求負責人將該處的土壤挖除並密封暫置處理。

環保局指出,現場經檢測分析結果,成分是丙烯酸甲酯,經消防局灑水處理後,截至傍晚現場最高濃度已降,狀況也已解除。

環保局局長蔡孟裕說,外洩氣體為壓克力原料丙烯酸甲酯,為惡臭化學物,正了解司機是刻意排放殘餘氣體,或開關閥門未鎖緊。現場稀釋後,濃度大降,怪手也挖除遭污染土壤,全案將依空污法裁罰新台幣10萬元。毒災應變隊也已到場協助善後。1060527

資料來源:

中央社

碘太多或不足 都有害甲狀腺

文/張天鈞

碘是人體必需的微量元素。但碘過量與不足對人皆有害。

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  • 孕婦缺碘會直接影響胎兒健康,應補充含碘的維他命;圖為情境照,圖中人物與本文無關。
(記者林彥彤攝)孕婦缺碘會直接影響胎兒健康,應補充含碘的維他命;圖為情境照,圖中人物與本文無關。 (記者林彥彤攝)
  • 甲狀腺位於頸部下方,甲狀腺荷爾蒙與新陳代謝的速率有密切關係。(資料照,記者蔡淑媛攝)甲狀腺位於頸部下方,甲狀腺荷爾蒙與新陳代謝的速率有密切關係。(資料照,記者蔡淑媛攝)

缺碘時,先是因甲狀腺荷爾蒙形成不足,導致甲狀腺代償性腫大。因此晉代葛洪率先用昆布治療甲狀腺腫大。 唐代孫思邈則除昆布以外,也使用羊或鹿的甲狀腺來治療。

甲狀腺腫早年在台灣相當常見,「公共衛生之父」陳拱北教授建議,以食鹽加碘的方式來達到預防及治療甲狀腺腫的效果,每公克食鹽中含碘酸鉀30微克。4年之後,甲狀腺腫的盛行率大幅下降,學童五、六年級的盛行率由原本的21.6%,下降到4.3%。

但台灣加入世界貿易組織(WTO),食鹽不再專賣,大量開放未加碘的食鹽進口,各式各樣的食鹽出現在超商的架上,美其名雖然有不同的味道,但很多人吃了沒有添加碘的鹽,以致有缺碘的問題。

根據《國民營養健康狀況變遷調查之碘營養狀況評估計畫》資料顯示,成年人的尿碘「中位數」,已經逼近正常值的最低標準(100微克/升)。其中孕婦已瀕臨不足,孕婦缺碘會直接影響胎兒健康,因此,適量食用添加碘的鹽仍屬必要。

建議懷孕中的婦女,不能只攝取食物中的碘,必須額外補充含碘的維他命,才足以應付孕期所需。

血液中的碘大都來自於食物。世界衛生組織建議,成人每天必須攝取150微克的碘,孕婦需要的量更大,需250微克。

食物中的碘以昆布最多,一公克的乾燥昆布中,有800至4500微克的碘,可以知道昆布的碘含量驚人。

不過甲狀腺機能亢進的人,有心悸、手抖、怕熱、體重減輕、大便次數增加、脾氣暴燥、不安、失眠、月經不正常、突眼的現象,由於身體中有過量的甲狀腺荷爾蒙,不宜吃含碘的食物,特別是昆布,以免火上加油,讓病情惡化或再發。

此外有慢性甲狀腺發炎,或稱橋本氏甲狀腺炎的人,這時甲狀腺因發炎而遭到破壞,若再給予碘,病情會惡化,可能因此產生甲狀腺功能不足。

核能電廠意外事件因會放出碘-131,甲狀腺因濃縮原子碘,可能導致甲狀腺癌。服用不含放射性的碘片(碘化鉀)可以競爭抑制放射性碘的吸收。年紀小,原子碘產生甲狀腺癌的機會高。這種碘片保護作用24小時。每日服用時不宜超過10日。

因此,碘的使用宜小心。(作者為台大醫學院內科名譽教授)

《新聞小辭典》甲狀腺荷爾蒙與碘的關係

甲狀腺位於頸部下方,最初長在舌頭的根部,最後移動至頸部下方。

甲狀腺若因種種原因,例如沒有適當的移動、慢性發炎、使用放射性碘過度破壞或是手術切除,製造的甲狀腺荷爾蒙就會不足。如果缺乏甲狀腺素發生於發育期,就會導致「呆小症」。

人體可以利用碘製造甲狀腺荷爾蒙;甲狀腺荷爾蒙與新陳代謝的速率有密切關係。(張天鈞)

資料來源:2017-05-25自由電子報

〈謠言終結站〉第一泡茶湯倒掉防農藥? 農委會:並無關係

記者林彥彤/台北報導

國人愛喝茶,不過常見長輩聊天泡茶時,習慣將第一泡茶湯倒掉,此舉也引發部分民眾錯誤以為,第一泡茶湯是因含有太多的農藥殘留才需要倒掉;對此,農委會表示,與農藥無關啦!主要是因泡茶的人講究茶藝「溫潤泡」,即用溫水浸泡茶葉,以喚醒其茶香才這樣做。

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  • 部分民眾的喝茶習慣是將第一泡倒掉。(記者林彥彤攝)部分民眾的喝茶習慣是將第一泡倒掉。(記者林彥彤攝)

農委會茶葉改良場研究員兼課長蔡憲宗表示,許多講究泡茶的人習慣將第一泡茶湯倒掉,並非是要去除農藥,照理因為茶葉使用的水溶性農藥在製作過程中(揉捻、乾燥、烘焙等)應早已揮發,所以到消費者泡茶時的殘留量極低,甚至測不出來。

蔡憲宗說,第一泡茶湯習慣不喝主要應是因茶藝「溫潤泡」,就像西方人喝咖啡習慣熱杯子一樣,講究茶藝的人認為,茶葉需要先浸泡溫水,待茶葉香味被喚醒後,經過揉捻成型的球狀茶才得以伸展開,通常第一泡約50秒到1分鐘後倒掉以溫茶具,第二泡再泡1分50秒後享用茶味最佳,泡茶溫度綠茶以85度到90度的熱水、高山茶則是90度熱水沖泡茶香最香。

台灣癌症基金會營養師鄭欣宜則提醒,茶有利尿、提神與解油膩的效果,建議民眾在飯後時可喝一杯茶解膩,不過對於有睡眠困擾或是有胃食道逆流的患者,則應少喝。

資料來源:聯合電子報2017-05-13

昶信PET環保餐具 通過檢測耐高溫

昶信PET環保餐具 通過檢測耐高溫PET環保餐具可耐150℃以上的高溫,不論任何熱食熱湯都可以盛裝,將是取代美耐皿餐具最好的材料。圖/業者提供

消費者與小吃業者選用餐具時有一項更安全健康的選擇了。有鑑於平價美食大多使用平價器皿與餐具盛裝,多落於美耐皿這種低價卻有毒害疑慮的材料,昶信公司耗時3年研發出可耐高溫150℃~180℃的PET環保餐具,已通過SGS多項安全檢測,從今起消費者可以選用經結晶過的PET餐具,免於三聚氰胺及塑化劑的危害。

其實PET餐具跟我們國人日常飲用的瓶裝水或飲料瓶同一種材質,但是因為寶特瓶是半結晶塑膠,所以經過結晶工程後的PET是可以耐溫到180℃。寶特瓶是因為取其良好透明性、阻絕性,因此被廣泛使用在瓶裝水與飲料上,正也因為它半結晶,因此碰上70℃以上的熱水時,寶特瓶開始軟化,這正是因為PET的玻璃轉化點(Tg)為70℃~80℃使然。

經過結晶工程後的塑料可以提高耐溫特性,而結晶後的PET,以目前台灣的技術水準可以耐溫到180℃。經過SGS以180℃的微波爐及烤箱檢測過後,不僅沒有變型與軟化等情況,而且也沒有三聚氰胺、塑化劑、八大重金屬等物質析出,並已通過衛服部「中華民國食品包裝材料之測試」、「中華民國食品器具容器包裝衛生標準」、以及針對三歲以下嬰幼兒的「幼兒使用之食品器具及容器包裝衛生標準」等三大標準檢測,民眾絕對可安心使用。

PET是一種熱塑性塑膠,它在加熱後成份不會有化學變化,因此可以反覆的模塑,可回收再使用。近年報章雜誌介紹的環保紗或是國際知名足球球星穿的衣服,正是PET寶特瓶經過回收,透過一系列嚴謹且專業的回收工藝,再製成二次原料脂粒,進而紡成紗,所以可回收率相當高,是十分安全環保的材質。

而「美耐皿」又稱三聚氰胺-甲醛塑脂,屬於熱固性塑膠,不但無法回收,而且本質是三聚氰胺加上甲醛,只要超過40℃便釋放出有毒的三聚氰胺,有很多夜市、公民營市場已公開宣布捨棄汰換。

台灣的包裝與塑膠產業相當成熟,今年由昶信公司研發出可耐高溫150℃~180℃的PET環保餐具,已通過多項SGS安全性檢測,並通過中華民國食品器具容器包裝衛生標準,將成為「美耐皿」的替代品。昶信公司計畫於今年8月與塑膠中心合作舉辦大型產品發表會,屆時廣邀國內產官學界及各大知名連鎖餐飲品牌共襄盛舉,有興趣的民眾也可參加,聽取各學界與業界對於PET餐具的介紹,以及由塑膠中心更深入介紹PET餐具的安全性與可靠性。詳情請洽昶信公司。網址:www.green-pet.com.tw。

資料來源:2017年05月08日 04:10 工商時報