《謠言終結站》豆芽菜摻有毒的保險粉? 食藥署:太白恐有問題

記者吳亮儀/台北報導

網傳「豆芽菜會摻入有毒的低亞硫酸鈉(俗稱保險粉)漂白,以讓賣相佳」,食品藥物管理署昨天在闢謠專區提醒,低亞硫酸鈉是合法添加物,但「不能」用在豆芽菜上,若消費者發現豆芽菜太白,就可能有添加,應注意。

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  • ▲食藥署提醒,低亞硫酸鈉是合法添加物,但不能用在豆芽菜上,若消費者發現豆芽菜太白,就應多注意。(記者吳亮儀攝)▲食藥署提醒,低亞硫酸鈉是合法添加物,但不能用在豆芽菜上,若消費者發現豆芽菜太白,就應多注意。(記者吳亮儀攝)

食藥署副組長遲蘭慧提醒,一般生鮮未漂白的豆芽菜呈黃色或棕色,而漂白過的豆芽菜,色澤光亮。在選購豆芽菜時,應避免購買外觀過白、且聞起來有異味的豆芽菜,如果仍不放心,建議食用前用清水浸泡,多次換水,烹煮時將鍋蓋打開,幫助殘餘物質揮發。

低亞硫酸鈉不能用在豆芽菜

低亞硫酸鈉俗稱「保險粉」,可以阻止葡萄糖─甘胺酸形成「褐變」,達到漂白的效果,使豆芽菜不易腐敗,提高賣相與儲存時間。

根據食藥署網站資訊,攝入低亞硫酸鈉後,會有部分游離態的亞硫酸鹽氧化後變成硫酸鹽,再經由尿液排出體外,不會蓄積在人體內,若食用含有超量亞硫酸鹽的食物,部分有過敏體質的人則可能會有哮喘與呼吸困難等症狀。

不過,根據食品藥物管理署規範,低亞硫酸鈉屬於食品添加物中的第三類抗氧化劑及第四類漂白劑,主要用於金針乾、杏乾、白葡萄乾等脫水食品上,不得用於生鮮蔬果、芽菜類等,違法使用者可依法處最高300萬元罰款。

資料來源:2017-05-28自由電子報

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